2017年1月19日の晩ご飯
白菜と豚肉のミニ鍋
材料 （1人分）
白菜 2枚
豚薄切り肉 100〜150g
春雨 50g
塩・コショウ 少々
A（水 100ml
中華スープのもと 少々
塩 ひとつまみ
酒 大2）
ポン酢やしょうゆ 適量（好みで）
作り方
- 白菜はは洗って3cm幅に切る。
豚肉は食べやすい大きさに切る。
春雨は熱湯で戻しておく。 - 土鍋にAを煮立てて豚肉と白菜を加える。
白菜がしんなりしたら春雨を加えて、塩とこしょうで味を調える。 - お好みでポン酢やしょうゆをかけてどうぞ。
コメント
- 一人の食事だとミニ鍋が便利です……低カロリーだし、洗いものが少ないし。
春菊の胡麻あえ
材料 （2人分）
春菊 1袋
白ゴマ 大3
A（しょうゆ 大1
砂糖 小1
だし汁 小1）
作り方
- 春菊は洗って根元の固い部分を切り落とし、塩（分量外）を加えた熱湯でサッとゆでる。
冷水にとって冷ましたら、水気を絞って3cm長さに切る。 - ゴマはフライパンで軽く炒って、すり鉢ですりつぶし、Aを加えてよく混ぜる。
- 食べる直前に1.と2.をあえる。
コメント
- 春菊から水分が出てくるので、食べる直前にあえるようにします。
- 今回はボリュームを出すために、ゆでた豚肉を細く切って加えています。
切り干し大根の煮物
材料 （4人分）
切り干し大根 40g
にんじん 1/2本
油揚げ 1枚
しいたけ 3個
A（しょうゆ 大1と1/2
砂糖 大1
酒 大1
みりん 大2）
だし汁 1と1/2カップ
サラダ油 大1
作り方
- 切り干し大根はサッと洗い、水に30分つけて戻し、水気を絞って食べやすい大きさに切る。
- にんじんは皮をむいて2cm長さの細切りに、しいたけは石づきを取って細切りにする。
油揚げは熱湯をかけて余分な油を抜き、縦半分に切って細切りにする。 - 鍋に油を熱し、切干大根、にんじん、しいたけ、油揚げ入れてを軽く炒める。
全体的にしんなりしてきたら、ひたひたのだし汁とAを加え、煮立ったら落としぶたをして弱火でコトコト煮る。
水気が少なくなったら火を止め、そのまま室温まで置いて味を含ませる。
コメント
- 油揚げの代わりに、ベーコンや鶏皮を使うとコクのある仕上がりになります。
（カロリー的にはちょっと高そうな感じですが） - 食物繊維が豊富で、腸の具合を整えるのに最適。
- しいたけは干ししいたけでもOK
その場合は戻し汁を煮汁に加えます。