2017年1月21日の晩ご飯
厚揚げと豚肉炒め
材料 （2〜3人分）
絹厚揚げ 1丁
豚薄切り肉 100g
（ロースでもバラでも何でもOK）
サラダ油 大1
A（ガーリックパウダー 少々
塩 少々
こしょう 少々
しょうゆ 少々）
小ねぎ 3本
作り方
- 厚揚げは熱湯をかけて余分な油を抜き、厚さを半分に切ってから1cm幅に切る。
小ねぎは洗って根元を切り落とし、小口切りにする。
豚肉は食べやすい大きさに切る。 - フライパンにサラダ油を熱し、豚肉の色が変わるまで炒める。
厚揚げを加えて焼き色がつくまで焼き、小ネギを加える。
Aで味を整え、器に盛る。
コメント
- ガーリックパウダーの代わりに生のにんにくでもOK（むしろそちらの方がおすすめ）
その場合は、にんにくの皮をむいてみじん切りにし、豚肉を入れる前に炒めます。
鶏手羽と大根の煮物
材料 （2人分）
鶏手羽肉 6本
（手羽先でも手羽元でもOK ）
大根 1/3本
A（唐辛子の輪切り 1本分
砂糖 大2
しょうゆ 大2
酒 大2
みりん 大2
しょうが 1かけ
水 300ml）
サラダ油 大1/2
米のとぎ汁 500ml〜
（なければ普通の水でOK）
作り方
- 鶏手羽肉はフォークで皮目に穴を開ける。
大根は皮をむいて2cm厚さの半月切りにする。
しょうがは皮をむいて薄く切る。 - 米のとぎ汁と大根を鍋に入れて火にかけ、大根にすっと串が通るまでゆでる。
ゆで上がったら、大根をざるに上げて水洗いする。 - 鍋にサラダ油を熱し、鶏手羽の両面をこんがりと焼く。
余分な脂をキッチンペーパーでふき取る。 - 3．に大根とAを加える。
沸騰したらアクを取って落し蓋をし、水分が半分くらいになるまで弱火で煮る。
コメント
- 大根は米のとぎ汁で下ゆでしておくと甘みが増します。
- 大根は大きさが揃っていれば半月切りでも乱切りでも何でもOK
- 鶏手羽肉はプルプルと脂と旨みがたっぷり、柔らかいです。
でも、食べるところは少なめ。 - 鶏手羽元は食べ応えがあるものの肉は固めです。
圧力鍋を使うと軟骨まで食べられます。