2024年1月15日の晩ご飯
白菜と豚バラの蒸し煮
材料 （2人分）
豚バラ薄切り肉 400g
（豚バラかたまり肉でもOK）
白菜 1/4個
コショウ 適量
塩 適量
酒 大4
水 50〜100ml程度 （必要に応じて）
作り方
- 豚肉は4cm幅に切る。
（かたまり肉を使う場合は2cm厚さに切り、フライパンで焼き色がつくまで焼く）
白菜は洗って4cm幅に切る。 - ふたのできる鍋に白菜の茎の部分を並べて入れる。
適当に塩こしょうを加えつつ、豚バラ肉と白菜を交互になるように重ねて入れる。
（かたまり肉を使う場合は白菜を下に敷き詰めてその上に豚肉を乗せる） - 酒を加え、ふたをして蒸し煮にする。
煮立ってきたら弱火にして、肉に火が通るまで加熱する。
焦げ付きそうな場合は途中で水を加える。
コメント
- 固形コンソメを1/2個ほど入れても美味しいです。
その場合は塩コショウは控えめに。 - 白菜から驚くぐらい水分が出てくるので、途中で水を加える必要はないと思いますが、念のため焦げ付きには注意しましょう。
- 白菜に豚の脂が絡むのが美味しいため、脂身の多いバラ肉を使っています。
薄切り肉ならロースでもこま切れでも同じように作れますが、味は淡白になります。 - 最後にしょうゆで軽く味をととのえてもOK
- 土鍋で作ればそのまま食卓に出せて便利です。
- 白菜のかわりにキャベツを使ってもOK
キャベツは白菜ほど水分が出ないので、あらかじめ水を50mlほど加えておくと安心。
白菜と鶏もも肉の無水カレー
材料 （4人分）
鶏もも肉 2枚
白菜 1/4個弱
玉ねぎ 1個
トマト 3個
カレールー 1／2箱
作り方
- 鶏もも肉は一口大に切る。
白菜は洗って2cm幅に切る、玉ねぎはは皮をむいてくし切りにする。
トマトはくし切りにする。 - 圧力鍋にトマト全量、白菜、玉ねぎの１／2量を並べ、その上に鶏肉を乗せる。
残りの白菜、玉ねぎを適当にばらけさせながら加える。 - 圧力鍋を中火にかけ、圧力がかかったら弱火にして５分加圧して火を止める。
ふたをしたまま、粗熱を取る。 - ルーを溶かし、弱火でとろみがつくまで煮込む。
コメント
- 豚バラ肉より鶏もも肉の方が個人的には好み
- その日の気分でエリンギ入れたりじゃがいも入れたり……
どうせ全部カレー味になるから大丈夫