2024年2月18日の晩ご飯
牡蠣と青梗菜のオイスターソース炒め
材料 （2人分）
牡蠣 200g〜
青梗菜 2株
A（砂糖 大2
オイスターソース 大2
しょうゆ 大1）
片栗粉 適量
酒 大1
サラダ油 大2
作り方
- 牡蠣は塩水で洗ってざるにあげ、キッチンペーパーで水気を軽く拭いてから酒をふる。
青梗菜は洗って葉と茎に分け、茎は縦に6つ割にし、葉は食べやすい大きさに切る。
Aはよく混ぜておく。 - 牡蠣に片栗粉を薄くまぶす。
フライパンに油を熱し、牡蠣の両面を焼き付けたらいったん取り出す。 - 2．のフライパンで青梗菜の茎を炒める。
茎がしんなりしたら、青梗菜の葉を加えて牡蠣を戻し、中火で炒め合わせる。
Aを加えて強火にしてさらに炒め合わせ、全体に味が回ったら器に盛る。
コメント
- 今回は青梗菜の代わりに固めにゆでたブロッコリーとニンジンを使っています。
- 牡蠣は2．の段階で8割方火を通すようにしています。あたると怖い。
- 青梗菜の根元には土がついていることが多いので、切った後に更に洗うと安心。
ジャーマンポテト
材料 （4人分）
じゃがいも 4個
ベーコン 200g
しょうゆ 少々
塩・コショウ 少々
ガーリックパウダー 少々
（または刻んだにんにく 1/2かけ分）
サラダ油 大1
作り方
- じゃがいもは洗って皮をむき、半分に切って5mm厚さの薄切りにする。
水に30分さらし、ラップをかけて電子レンジで固めに加熱する。
（または熱湯で下ゆでし、ざるに上げて水気を切る。）
（後で炒めるので、8割方火が通っていればOK）
ベーコンは1cm幅に切る。 - フライパンにサラダ油を熱し、ベーコンの両面を色がつくまで焼く。
（ガーリックパウダーの代わりににんにくを使う場合は、ここで一緒に炒める）
じゃがいもを加えて焼き色がつくまで炒める。 - 塩・コショウ・ガーリックパウダーを振り、鍋肌からしょうゆを加えて、強火でさっと炒める。
コメント
- ジャガイモは硬めに火を通して、フライパンで焼きつけると香ばしくて美味しいです。