2008年10月22日の晩ご飯
豆腐ステーキキノコあんかけ
材料 （2人分）
豆腐 1丁
片栗粉 適量
豚バラ薄切り肉 100g
にんじん 1/3本
しいたけ 2枚
シメジ 1/3株
エリンギ 1本
長ネギ 10cm
サラダ油 大4
ごま油 大1/2
A（鶏がらスープ 100ml
酒 大1
しょうゆ 大1
塩 少々）
水溶き片栗粉 適量
作り方
- 豆腐はキッチンペーパーに包んで重しを乗せて1時間水切りし、食べやすい大きさに切って片栗粉を薄くまぶす。
豚肉は3cm幅に切り、にんじんは皮をむいて細切りにする。
しいたけは石づきを取って薄切りに、シメジは根元を切り落として小房に分ける。
エリンギは食べやすい大きさに手で裂き、長ネギは斜めに薄切りにする。 - フライパンにサラダ油を熱し、豆腐全体に焼き色をつけるように時々ひっくり返しながら焼き、器に盛る。
- 鍋にごま油を熱し、豚肉の色が変わるまで炒める。
にんじん、しいたけ・シメジ・エリンギを加えて炒め、にんじんがしんなりしてきたらAと長ネギを加えて5分煮る。
水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、豆腐の上にかける。
コメント
- 野菜やキノコ類は冷蔵庫の残りを適当に使っています。
- 豆腐は木綿でも絹でも何でもOK
じゃがいもとハムのにんにく炒め
材料 （2人分）
じゃがいも 2個
にんにく 1かけ
（ガーリックパウダーでもOK）
ハム 3枚
（ベーコンでもOK）
玉ねぎ 1/4個
塩・コショウ 適量
しょうゆ 適量
サラダ油 大1
作り方
- じゃがいもは皮をむき、半分に切って5mm厚さに切る。
水に10分さらし、水気を切って耐熱皿に並べ、ラップをして電子レンジで加熱する。
あとで炒めるので、少し固さが残る程度まで火を通す。 - にんにくは皮をむいてみじん切りに、ハムは細切りにする。
玉ねぎは皮をむいて薄切りにする。 - フライパンに油とにんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたらじゃがいも・玉ねぎ・ハムを加えて炒め合わせる。
じゃがいもに焼き色がついたら塩・コショウ・しょうゆで味を調え、器に盛る。
コメント
- にんにくの代わりに、ガーリックパウダーかドライガーリックを使うことが多いです。
生にんにくは確かに美味しいけど、一玉買うとちょっと持て余します。
にんにくは冷凍保存もできるけど、ちょっと風味が落ちる気がするし。
長芋と鶏もも肉の煮物
材料 （2人分）
長芋 1/2本
鶏もも肉 1枚
だし汁 適量
輪切り唐辛子 1/2本分
A（しょうゆ 大2
みりん 大3
砂糖 大1
酒 大2）
サラダ油 大1
作り方
- 長芋は皮をむいて1cm幅の輪切りに、鶏肉は一口大に切る。
- 鍋に油を熱し、鶏肉の表面に焼き色がつくまで焼く。
余分な油をキッチンペーパーでふき取り、だし汁を「ひたひたよりちょっと少ないかな？」程度に入れる。
A、唐辛子、長芋を加えて落としぶたをし、火が通るまで弱火で煮る。
コメント
- 長芋は加熱するとホクホクした食感に変わります。
すりおろしたとろろも好きだけど、煮物にしても美味しいです。