2011年9月1日の晩ご飯
豚肉とキャベツのしょうが焼き
材料 (1人分)
豚薄切り肉 100g
キャベツ、エリンギ、玉ねぎなどの野菜類 適量
塩・コショウ 少々
A(しょうがのすりおろし 2かけ分
しょうゆ 大1と1/2
みりん 大2)
サラダ油 大1/2
作り方
- 野菜は食べやすい大きさに切る。
豚肉は軽く塩・コショウを振っておく。 - フライパンに油を熱し、豚肉の両面をこんがりと焼く。
肉に火が通ったらいったん取り出して野菜を加え、強火で炒める。 - 野菜に火が通ったら肉を戻し、Aを入れて強火で一気に炒める。
コメント
- 野菜類は、冷蔵庫に残っているものでOKです。
- ショウガをたっぷり使っているので体が温まります。
- 今回はキャベツを入れすぎたため、水っぽくなってしまいました。ちょっと失敗。
- 1人で食べるご飯は適当です。
切り干し大根の煮物
材料 (4人分)
切り干し大根 40g
にんじん 1/2本
油揚げ 1枚
しいたけ 3個
A(しょうゆ 大1と1/2
砂糖 大1
酒 大1
みりん 大2)
だし汁 1と1/2カップ
サラダ油 大1
作り方
- 切り干し大根はサッと洗い、水に30分つけて戻し、水気を絞って食べやすい大きさに切る。
- にんじんは皮をむいて2cm長さの細切りに、しいたけは石づきを取って細切りにする。
油揚げは熱湯をかけて余分な油を抜き、縦半分に切って細切りにする。 - 鍋に油を熱し、切干大根、にんじん、しいたけ、油揚げ入れてを軽く炒める。
全体的にしんなりしてきたら、ひたひたのだし汁とAを加え、煮立ったら落としぶたをして弱火でコトコト煮る。
水気が少なくなったら火を止め、そのまま室温まで置いて味を含ませる。
コメント
- 油揚げの代わりに、ベーコンや鶏皮を使うとコクのある仕上がりになります。
(カロリー的にはちょっと高そうな感じですが) - 食物繊維が豊富で、腸の具合を整えるのに最適。
- しいたけは干ししいたけでもOK
その場合は戻し汁を煮汁に加えます。