2011年11月5日の晩ご飯
セロリとベーコンのトマトスープ
材料 （2人分）
厚切りベーコン 200g
（普通のベーコンや鶏もも肉でもOK）
じゃがいも 1個
にんじん 1/3本
セロリ 1/2株
固形コンソメ 1個
100％トマトジュース 400ml
塩・コショウ 適量
ピザ用チーズ 適量
オリーブオイル 大1
作り方
- ベーコンは1cm幅に切る。
じゃがいもは皮をむいて2cm〜3cmの乱切りにし、水にさらす。
にんじんは皮をむいて小さめの乱切りにし、セロリは洗ってスジを取り除き、1cm幅の斜め切りにする。 - 鍋にオリーブオイルを熱してベーコンを炒め、軽く焦げ目がついたら全ての野菜と塩・コショウを加えて炒める。
- セロリがしんなりしてきたら、トマトジュースとコンソメを入れて弱火で10分煮る。
味見をして、味が薄いようなら塩とコショウで調整する。 - じゃがいもが柔らかくなったらチーズを加え、チーズが溶けたら火を止めて器に盛る。
コメント
- シメジやエリンギ、マッシュルームなどのキノコ類を入れてもOK
- みじん切りにしたニンニクを一緒に炒めると風味が増します。
- 冷蔵庫にある残り野菜で作っているので、いつも材料は適当です。
ふろふき大根
材料 （4人分）
大根 1/2本
昆布 10cm×10cm 2枚
A（砂糖 大1〜2
味噌 大3
みりん 大2
酒 大1
だし汁 大3）
ゆずの皮 （好みで）少々
作り方
- 大根は皮をむいて3cm厚さの輪切りにする。（できれば面取りする）
昆布はかたく絞ったふきんでふいて汚れを落とす。 - 圧力鍋に昆布を敷いて、その上に大根を並べ、かぶるくらいの水を入れて10分加圧し、室温になるまで冷ます。
（大根を重ねると味にムラができるので、なるべく重ならないように） - 小鍋にAを入れて弱火でトロッとするまで煮詰める。
- 大根を器に盛って3．を添える。
好みでゆずの皮を千切りにして添える。
コメント
- 大根は米のとぎ汁で下ゆですると甘く仕上がります。
今回は時間短縮のため圧力鍋を使っているので省略しています。