2011年11月29日の晩ご飯
鶏ささみのピカタ
材料 （2人分）
鶏ささみ 4枚
塩・コショウ 少々
小麦粉 少々
溶き卵 1個分
サラダ油 大2
添え物の野菜 適量
作り方
- ささみは観音開きにして厚さを均一にし、塩・コショウを振って薄く小麦粉をつける。
- フライパンにサラダ油を熱し、溶き卵を両面にたっぷりつけたささみを焼く。
両面に焼き色をつけ、ささみに火が通ったら器に盛って野菜を添える。
コメント
- ささみは火が通りやすいから短時間で作れて楽。
- 溶き卵にパルメザンチーズを混ぜて焼いても美味しいです。
- 冷めても美味しいのでお弁当にもおススメ。
じゃがいもとハムのサラダ
材料 （2人分）
じゃがいも 3個
ロースハム 3〜4枚
塩 適量
コショウ 適量
マヨネーズ 適量
作り方
- じゃがいもは皮をむいて3mm厚さに切る。
水に10分さらし、熱湯で少し固さが残る程度にゆでる。
ハムは細く切る。 - じゃがいもをザルに上げて水気を切り、熱いうちに塩、コショウを振る。
粗熱が取れたらハムとマヨネーズを加え、ざっと混ぜて器に盛る。
コメント
- ハムとじゃがいもだけの手抜きサラダです。
じゃがいもは薄く切ってから火を通すので、短時間で作れます。 - 電子レンジで加熱してもいいけど、じゃがいもの形と食感を残したいので火加減が難しいです。
- スライスした玉ねぎを入れてもOK
- いわゆる普通のポテトサラダより、こちらのサラダを夫が好むので頻繁に作っています。
ポテトサラダは結構手間がかかりますよね……でもこっちの方がいいんだって
どうやらじゃがいもをつぶした食感が苦手みたいです、美味しいのにね。
里芋の煮物
材料 （2〜3人分）
里芋 400g
鶏ひき肉 100g
酒 大1
A（砂糖 大1
みりん 大1
酒 大1
しょうゆ 大3）
作り方
- 里芋は皮をむいて食べやすい大きさに切る。
鶏ひき肉と酒はよく混ぜる。 - 鍋にAと里芋を入れ、ひたひたに水を加えて火にかける。
煮立ったら弱火にして里芋が柔らかくなるまで煮る。 - 里芋に火が通ったら、里芋を鍋の隅っこによけて鶏ひき肉を加え、ポロポロになるようにかき混ぜながら火を通す。
コメント
- 里芋のぬめりが苦手な人は、里芋の皮をむいたあと塩を振ってサッともみ、そのあと熱湯で5分ほどゆでましょう。
（5分ゆでたら、ゆで汁を捨てて芋を水で洗い、2.の手順へ） - ひき肉は鶏でも牛でも豚でも何でもOK、入れなくてもOK。
レンコンのきんぴら
材料 （2人分）
レンコン 1節（10cm程度）
輪切り唐辛子 1本分
A（酒 大1
砂糖 大1/2
みりん 大1
しょうゆ 大1）
ゴマ油 大1
作り方
- レンコンは皮をむいて3mm厚さの半月切りにし、たっぷりの水にさらして、ざるに上げて水気を切る。
（水が白くにごるので適当に替える） - 鍋にゴマ油を熱し、レンコンと唐辛子をよく炒める。
（ふたをして弱火にし、蒸し焼きにすると楽） - レンコンに火が通ったらAを加え、水気がなくなるまで炒める。
コメント
- 好みで白ゴマを散らすと香ばしさUP