2012年3月29日の晩ご飯
大根と鶏ももの煮物
材料 （2〜3人分）
大根 1/3本
鶏もも肉 1枚
しいたけ 4個
輪切り唐辛子 1本分
A（しょうゆ 大2
みりん 大2
酒 大2
砂糖 大1）
サラダ油 大1/2
作り方
- 大根は皮をむき、2cm幅の輪切りにする。
鶏肉は一口大に切る。
しいたけは石づきを取り、4つ割りにする。 - 大根を水から下ゆでし、うっすら透明になったらざるにあけて軽く水洗いする。
- 鍋にサラダ油を熱し、唐辛子と鶏もも肉を軽く炒める。
鶏肉の色が変わったら大根としいたけを加えてサッと炒める。
Aとひたひたの水を加え、煮立ったら弱火にして水分が半分になるまで煮る。
そのまま室温まで冷まして大根に味を含ませる。
サツマイモのきんぴら
材料 （2人分）
サツマイモ 1本
A（砂糖 大1/2
しょうゆ 大1/2
みりん 大1）
白ゴマ 少々 （好みで）
サラダ油 大2
作り方
- サツマイモは皮をむいて5mm角の拍子木切りにし、30分水にさらしてアクを抜き、ざるに上げて水気をしっかり切る。
ラップをして電子レンジに3分かけ、8割方火を通す。 - フライパンにサラダ油を熱し、サツマイモを炒める。
表面に焼き色をつけるように中火〜強火でしっかり炒める。 - サツマイモに火が通ったらAを加えて炒め、好みでゴマを振る。
コメント
- サツマイモは意外と火が通りにくいので、電子レンジであらかじめ火を通します。
この段階で完全に火を通すと、炒めるときに崩れるので「ちょっとシャリっとするかな?」程度まで加熱します。
湯豆腐
材料 （2人分）
豆腐 1丁
（木綿でも絹でもお好きな豆腐でOK）
水 適量
昆布 （10cm角）1枚
塩 小1/2
酒 大2
ポン酢、大根おろしなど お好みで
葉物野菜やキノコ お好みで
作り方
- 豆腐は縦に切ってから4等分する。
昆布はかたく絞ったふきんで拭いて、汚れを取り除く。 - 鍋に昆布と水を入れて火にかけ、沸騰直前に豆腐、塩、酒を入れる。
再沸騰しかかったら火を止める。 - ポン酢や大根おろしなどと一緒に食べると美味しいです。
ほうれん草やしいたけなどの野菜類も一緒に入れるのもおすすめ。
コメント
- 冬の定番料理ですね。
体は温まるし、低カロリーだしいいことづくめ。 - 豆腐は煮立たせないように注意しましょう。
沸騰直前の、豆腐がゆらゆら動く頃合が食べごろです。 - ポン酢や大根おろしなどと一緒に食べると美味しいです。
ほうれん草やしいたけなどの野菜類を入れるのもおすすめ。