2012年11月14日の晩ご飯
いなだのづけ丼
材料 （2人分）
いなだの切り身 1尾分
しょうゆ 大3
小ねぎの小口切り 適量
酢飯 適量
作り方
- いなだは5mm厚さに切り、Aに10分漬ける。
- 粗熱が取れた酢飯に、いなだを盛って小ねぎを散らす。
コメント
- 「いなだ」はぶりの若魚です。
多分関東の呼び名で、関西では「はまち」と呼ぶんじゃなかったかな。
ごぼうと牛肉の煮物
材料 （2人分）
ごぼう 1本
にんじん 1/2本
牛肉（薄切り肉なら何でもOK） 100g
薄めのだし汁 適量
A（酒 大1
みりん 大2
しょうゆ 大2
砂糖 大1）
サラダ油 大1
作り方
- ごぼうは洗って包丁の背で皮をこそげとり、斜めに薄切り（または4cm長さの拍子木切り）にして、たっぷりの水につけてアクを抜く。
にんじんは皮をむき、ごぼうの大きさに合わせて切る。
牛肉は細切りにする。 - 鍋に油を熱し、牛肉の色が変わるまで炒める。
にんじん、水気を切ったごぼうを加えて、ごぼうがしんなりするまでよく炒める。 - Aとひたひたよりちょっと少ない量のだし汁を加え、水気が少なくなるまで煮る。
コメント
- にんじんの代わりにエリンギなどのキノコ類を入れても美味しいです。
ジャガイモと牛肉のガーリック炒め
材料 （2人分）
ジャガイモ 3〜4個
牛肉こま切れ肉 150g
ニンニク 1かけ
（ガーリックパウダー 小1/2でもOK）
塩 少々
黒コショウ 少々
しょうゆ 少々
作り方
- ジャガイモは皮をむいて5mm幅の薄切りか2cm程度のサイコロ切りにし、熱湯で固めにゆでる。
（電子レンジで加熱してもOK）
ニンニクは皮をむいてみじん切りにする。 - フライパンに油を熱し、ニンニクを炒める。
香りが出てきたら、牛肉を加えて色が変わるまで炒め、塩・コショウを振る。
（ガーリックパウダーを使う場合は、塩・コショウを入れるタイミングで加える） - ジャガイモを加えて、肉の脂が全体に回るように炒め、しょうゆで味を調える。
コメント
- ニンニクのかわりにドライガーリックやガーリックパウダーを使うと生のニンニクより、香りがマイルドになります。
- 質の良い牛肉より、脂身の多い切れ端のような肉の方が美味しく出来上がります。
- 冷めても美味しいのでお弁当にどうぞ。