2013年8月11日の晩ご飯
鶏ももとキャベツの炊飯器蒸し
材料 （3人分）
鶏もも肉 2枚
塩・コショウ 適量
キャベツ 1/2個
ジャガイモ 2〜3個
酒 50ml〜
作り方
- 鶏肉は食べやすい大きさに切り、強めに塩コショウを振る。
キャベツは洗ってざく切りにする。
ジャガイモは皮をむいて鶏肉と同じくらいの大きさに切り、水にさらす。 - 炊飯器の底にキャベツの半量を敷きつめ、鶏肉とジャガイモを中央に置く。
その上に残りのキャベツをかぶせるようにして詰め込み、酒を振る。 - そのまま炊飯器のスイッチを「炊飯」にセットし、炊きあがったら器に盛る。
コメント
- 鶏肉が想像以上に柔らかく仕上がります。
味付けは塩・コショウだけなのに妙に美味しいです。
鶏の旨みが凝縮されたような。
どうも見た目が悪いのが難点かな。 - 炊飯器の種類によっては焦げる可能性もあるので、最初は水分（酒）を多めに入れた方が安心。
今回は50mlで問題なくできました。
豚肉チンジャオロース
材料 （2人分）
豚こま切れ肉 200g
ピーマン（緑） 4個
塩・コショウ 少々
片栗粉 少々
A（オイスターソース 大2
しょうゆ 大1
酒 大4
砂糖 大1
鶏がらスープのもと 小1）
サラダ油 大3
作り方
- 豚肉は細切りに、ピーマンは洗ってヘタと種を取り除き、縦に5mm幅に切る。
豚肉に塩・コショウをふり、片栗粉を薄くまぶす。 - フライパンに油を熱し、豚肉を炒める。
豚肉の色が変わったらピーマンを加えて炒め、ピーマンが少ししんなりしたかな？というところでAを一気に入れざっと炒める。
炒めすぎると美味しくないので、ピーマンの歯ごたえが残っている程度でやめておく。
コメント
- 本当は竹の子を入れるんだけど、国産の水煮は高いので割愛。
- 彩りのために赤パプリカを入れることもありますが、今日は省略しました。
鮭じゃが
材料 （4人分）
鮭の切り身 2切れ
小麦粉 少々
じゃがいも 3個
にんじん 1/2本
玉ねぎ 1/2個
いんげん 4本
だし汁 適量
A（砂糖 大1
みりん 大2
酒 大2
しょうゆ 大2）
サラダ油 大1
作り方
- 鮭は3つに切って水気をふき、薄く小麦粉をつける。
鍋にサラダ油を熱し、両面に焦げ目がつくぐらい焼いていったん取り出しておく。 - じゃがいも、にんじんは皮をむいて一口大に、玉ねぎはくし形に切る。
いんげんは塩を入れた熱湯でサッとゆで、3cm長さに切る。 - 1.の鍋に、じゃがいも・玉ねぎ・にんじんを入れて炒める。
玉ねぎがしんなりしてきたら、鮭とAを加えてひたひたに出し汁を注ぎ、落としぶたをして弱火で15分〜20分煮る。 - にんじんが柔らかくなったら火を止めて器に盛り、いんげんを散らす。
コメント
- いんげんは入れたり入れなかったりです。
色的に緑色が入ると美味しそうに見えるので、入れたほうがいいんだけどつい面倒で。 - 水気を切ったコーンの缶詰を加えてもOK
- 鮭から出てきた脂で野菜を炒めます。
焦げ付きそうな場合はサラダ油を少し足してください。 - 塩鮭は使わない方がいいです。
生鮭か、塩がきつくない鮭を選びましょう。