2013年8月12日の晩ご飯
麻婆なす
材料 （2人分）
なす 3個
豚ひき肉 100g
長ネギ 5cm
しょうが 1かけ
にんにく 1かけ
豆板醤 小1/2（←好みに合わせて調節）
テンメンジャン 大1
A（鶏がらスープ 100ml
酒 大1
しょうゆ 小1
コショウ 少々）
水溶き片栗粉 少々
小ネギの小口切り 少々
ゴマ油 大2
作り方
- なすはヘタと取り除いて縦半分に切り、大きさを揃えて細切り（または乱切り）にする。
軽く水にさらしてアクを抜き、キッチンペーパーで余分な水気を拭く。
長ねぎはみじん切りに、にんにく、しょうがは皮をむいてみじん切りにする。 - フライパンに油を熱し、しょうが、にんにく、長ネギを入れて炒める。
ひき肉、なすを加え、ひき肉の色が変わるまで炒めたら豆板醤とテンメンジャンを加えて炒める。 - Aを加えて煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつけて器に盛り、小ネギを散らす。
コメント
- 本当はナスを揚げてから使いますが、ナスの油の吸いっぷりがすさまじいので揚げずに炒めるようにしています。
でも、揚げた方が断然美味しいです！
カロリーがあまり気にならない方は、ガンガン揚げちゃってください。
温度高めの油でカラっと揚げるとおいしいですよ。 - ピーマンを加えると彩りがキレイです。
鶏ももとキャベツの炊飯器蒸し
材料 （3人分）
鶏もも肉 2枚
塩・コショウ 適量
キャベツ 1/2個
ジャガイモ 2〜3個
酒 50ml〜
作り方
- 鶏肉は食べやすい大きさに切り、強めに塩コショウを振る。
キャベツは洗ってざく切りにする。
ジャガイモは皮をむいて鶏肉と同じくらいの大きさに切り、水にさらす。 - 炊飯器の底にキャベツの半量を敷きつめ、鶏肉とジャガイモを中央に置く。
その上に残りのキャベツをかぶせるようにして詰め込み、酒を振る。 - そのまま炊飯器のスイッチを「炊飯」にセットし、炊きあがったら器に盛る。
コメント
- 鶏肉が想像以上に柔らかく仕上がります。
味付けは塩・コショウだけなのに妙に美味しいです。
鶏の旨みが凝縮されたような。
どうも見た目が悪いのが難点かな。 - 炊飯器の種類によっては焦げる可能性もあるので、最初は水分（酒）を多めに入れた方が安心。
今回は50mlで問題なくできました。