2013年8月20日の晩ご飯
ズッキーニの豚肉巻き
材料 （2人分）
豚薄切り肉 200〜300g
（バラ、ロース、こま切れなど好みで）
ズッキーニ 1本
塩・コショウ 少々
サラダ油 大1
作り方
- ズッキーニはヘタを取って巻きやすい大きさ（厚さ5mm〜1cm、長さ4〜5cm程度）に切り、豚肉は軽く塩・コショウを振る。
- ズッキーニに豚肉をきつめに巻きつけ、油を熱したフライパンで全体に焼き色がつくように時々転がしながら焼く。
全体に焼き色がついたら、ふたをして弱火で1分蒸し焼きにし、器に盛る。
コメント
- 豚肉の部位によって食感が異なってきます。
バラ肉
こってりコクのある味、柔らかくて脂の甘みが美味しい、野菜多めがいいかも
もも肉 赤身が多くて食べ応えあり、ちょっと固めだけど肉本来の旨み
ロース肉 赤身も脂も適度
こま切れ肉 部位も統一されてないけど、とにかく安い、時々掘り出し物あり - 小麦粉を薄くまぶしてから焼くと香ばしさUP
- ニンジンやいんげんを巻く場合は下ゆでの必要があるけど、ズッキーニは直接焼いても十分火が通るので楽。
ナスでもいいけど、色移りが気になるので、ズッキーニの方がおススメかな。
焼きなす
材料 （2人分）
ナス 4本
かつお節 適量
しょうゆ 適量
作り方
- ナスはへたをつけたまま、がく（へたの下のヒラヒラした部分）を包丁でくるっと切り取る。
包丁で上から下まで縦に数ヵ所切り目を入れる。 - 魚焼きグリルでナスをこんがり焼く。
（片面焼きグリルの場合は、時々上下左右を変えながら焼く） - 皮が真っ黒に焦げたら、ナスを取り出して氷水で冷やす。
皮をむいて器に盛ってかつお節を添え、食べる直前にしょうゆをかける。