2014年1月18日の晩ご飯
豚しゃぶ
材料 （4人分）
豚薄切り肉 300g
白菜 1/8個
小松菜・水菜・春菊などの青菜 1わ
長ネギ 1本
豆腐 1丁
キノコやニンジンなど好みの野菜 適量
A（出汁 1200ml
塩 一つまみ）
作り方
- 豚肉・豆腐は食べやすい大きさに切る。
野菜類は洗って食べやすい大きさに切る。 - 鍋にAを煮立てて弱火にし、豚肉以外の材料を入れる。
一煮立ちしたら豚肉を加える。
（豚肉は食べる分だけその都度火にかける方が美味しいです）
コメント
- 大根おろしを添えたポン酢、ごまだれなどと相性がいいです。
しゃぶしゃぶのゴマダレ
材料 （作りやすい分量）
練りゴマ 大3
砂糖 大1
しょうゆ 大2
酢 大1/2
だし汁 大2
作り方
- ゴマと砂糖をすりまぜ、他の調味料を入れて混ぜるだけ。
練りゴマのかわりに、ゴマを香ばしく炒って自分ですると美味しいです。
ゴマはすりこぎが湿ってくるくらいしっかりすりましょう。
鶏手羽と卵のお酢煮込み
材料 （4人分）
鶏手羽元肉 10本
卵 4個
ニンニク 1かけ
唐辛子 1/2本
A（酢 50ml
しょうゆ 50ml
砂糖 大2
水 300ml）
作り方
- 鶏手羽肉はフォークで皮に穴を開け、キッチンペーパーで水気をふく。
卵はゆで卵にして殻をむき、ニンニクは皮をむいて薄切りに、唐辛子は種を取って輪切りにする。 - 鍋にAとニンニク、唐辛子を入れて煮立たせ、鶏手羽と卵を入れ、落としぶたをして水気が少なくなるまで20〜30分煮る。
コメント
- 卵に均等に色が付くように、時々上下を入れ替えましょう。
- 卵を半熟の煮卵風にする場合
半熟卵を作って殻をむき、鶏肉を煮込んで火を止めた後に鍋に入れ、自然に冷めるまで放置します。
時々上下をひっくり返して均一に味をなじませます。 - ゆでたブロッコリーなどを添えると彩りがキレイです。
- 酢を多く使っているので、なるべくホーロー鍋を使いましょう。