2014年1月28日の晩ご飯
豚肉チンジャオロース
材料 (2人分)
豚こま切れ肉 200g
ピーマン(緑) 4個
塩・コショウ 少々
片栗粉 少々
A(オイスターソース 大2
しょうゆ 大1
酒 大4
砂糖 大1
鶏がらスープのもと 小1)
サラダ油 大3
作り方
- 豚肉は細切りに、ピーマンは洗ってヘタと種を取り除き、縦に5mm幅に切る。
豚肉に塩・コショウをふり、片栗粉を薄くまぶす。 - フライパンに油を熱し、豚肉を炒める。
豚肉の色が変わったらピーマンを加えて炒め、ピーマンが少ししんなりしたかな?というところでAを一気に入れざっと炒める。
炒めすぎると美味しくないので、ピーマンの歯ごたえが残っている程度でやめておく。
コメント
- 今回はこま切れ肉ではなく、とんかつ用の肉を適当な大きさに切って使いました。
薄切り肉を使った時より食べ応えがあります。
肉の分量はとんかつ2枚分程度です。
豚肉とサツマイモの煮物
材料 (2〜3人分)
サツマイモ 1本
豚薄切り肉 150g
(バラでもこま切れでも何でもOK)
水 適量
A(砂糖 大2
しょうゆ 大2
みりん 大3
酒 大3)
サラダ油 大1/2
作り方
- サツマイモは洗って一口大の輪切りにする。
たっぷりの水に30分さらしてアクを抜き、ザルに上げて水気を切る。
豚肉は食べやすい大きさに切る。 - 鍋にサラダ油を熱し、豚肉の色が変わるまで焼き、いったん皿などに取り出しておく。
- 2.の鍋にサツマイモを加え、豚肉から出た脂を絡めるように炒める。
油が回って色が変わってきたら豚肉を鍋に戻し、ひたひたの水とAを加えて弱火で煮る。
サツマイモが柔らかくなったら火を止め、そのまま冷まして味を含ませる。
コメント
- 砂糖の代わりに三温糖や黒糖を使っても美味しいです。
- サツマイモは食べやすい大きさであれば乱切りでも何でもOK
ただし、大きさを揃えて切らないと火の通りが不均一になります。 - 照りをつけたい時は砂糖を少し多め(大さじ3杯くらい)に入れてみてください。
甘辛く濃いめの味付けも合いますよ。