2016年1月6日の晩ご飯
豚肉チンジャオロース
材料 （2人分）
豚ロースとんかつ用 2枚
ピーマン（緑） 4個
塩・コショウ 少々
片栗粉 少々
A（オイスターソース 大2
しょうゆ 大1
酒 大4
砂糖 大1
鶏がらスープのもと 小1）
サラダ油 大3
作り方
- 豚肉は細切りに、ピーマンは洗ってヘタと種を取り除き、縦に5mm幅に切る。
豚肉に塩・コショウをふり、片栗粉を薄くまぶす。 - フライパンに油を熱し、豚肉を炒める。
豚肉の色が変わったらピーマンを加えて炒め、ピーマンが少ししんなりしたかな？というところでAを一気に入れざっと炒める。
炒めすぎると美味しくないので、ピーマンの歯ごたえが残っている程度でやめておく。
コメント
- 彩りのために赤パプリカを入れることもありますが、今日は省略しました。
鶏肉・ごぼう・エリンギの煮物
材料 （2〜3人分）
鶏もも肉 1枚
ごぼう 1本
エリンギ 1〜2本
だし汁 適量
A（酒 大2
みりん 大2
しょうゆ 大2
砂糖 大1）
サラダ油 大1
作り方
- 鶏もも肉は縦半分に切って1cm幅の細切りにする。
ごぼうは洗って皮を包丁の背でこそげとり、縦に4つ割にして4cm長さに切る。
水につけてアクを抜く。
エリンギは長さを半分に切り、手で裂く。 - 鍋に油を熱し、鶏肉を炒める。
鶏肉の色が変わったら、ごぼうとエリンギを加え、しんなりするまで炒める。
Aを入れ、ひたひたにだし汁を加え、水気が少なくなるまで弱火で煮る。
コメント
- エリンギの代わりにマイタケ、しいたけ、シメジなどを入れても美味しいです。
- 圧力鍋を使ってもOK
厚揚げとひき肉の煮物
材料 （2人分）
厚揚げ 1丁
合びき肉 100g
小松菜 1/2わ
A（しょうゆ 大2
酒 大2
みりん 大2
だし汁 250ml）
サラダ油 少々
作り方
- 厚揚げは熱湯をかけて余分な油を抜き、食べやすい大きさに切る。
- 小松菜は熱湯で下ゆでし、冷水にとって冷やす。
根元を切り落として、4cm幅に切る。 - 鍋にサラダ油を熱し、ひき肉がポロポロになるまで中火で炒める。
Aを入れて煮立たせたら厚揚げを加え、弱火で10分煮る。
小松菜を加えてさらに3分煮て、器に盛る。
コメント
- 時間がない時、Aの代わりにめんつゆを使うととても楽。
- 厚揚げを煮てからいったん冷まして味を含ませると美味しいです。
小松菜は食べると直前に加えて歯ごたえを残すのも、クッタリするまで煮るのもお好みで。