2016年1月17日の晩ご飯
ゆで鶏
材料 （2人分）
鶏もも肉 2枚
塩 小2
しょうが 1かけ
A（酒 50ml
水 50ml）
作り方
- 鶏肉は筋を切り、塩をすり込んで10分置く。
10分経ったら水洗いしてキッチンペーパーで水気を拭き取る。
しょうがは皮をむいて薄切りにする。 - フライパンにA、鶏肉、しょうがを入れてふたをし、強火にかける。
煮立ったら弱火〜中火にしてそのまま15分ゆでる。 - 火を止めて、ふたをしたまま粗熱を取る。
食べやすい大きさに切って器に盛る。
コメント
- 保存する場合は、ゆで汁に浸した状態で冷蔵庫に入れます。
（ゆで汁に浸した状態だとパサつきません）
そのまま2〜3日は保存可能。 - 冷凍保存もできるので、多めに作って小分け冷凍しても便利。
揚げない揚げだし豆腐
材料 （2人分）
木綿豆腐 1丁
片栗粉 適量
サラダ油 適量
A（だし汁 100ml
砂糖 小1
しょうゆ 小1
みりん 大1
酒 大1）
水溶き片栗粉 適量
作り方
- 木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで皿に置き、まな板などで重しをして1時間水切りをする。
（私はまな板の上に18cmのアルミ鍋を乗せています。） - 1．の豆腐を縦に切ってから4等分し、全体にまんべんなく片栗粉をまぶす。
フライパンに多めのサラダ油（底から5mmくらい）を熱し、豆腐を揚げ焼きにする。
片面がキツネ色になったらひっくり返して焼く面をかえ、全面に焼き色をつけるようにする。 - 豆腐を器に盛り、フライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭きとる。
フライパンの中にAを入れて熱し、沸騰したら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。 - 3．を豆腐にかけて出来上がり。
コメント
- 豆腐を揚げると油が飛び散って怖いので、いつも揚げ焼きにしています。
カロリーも抑えられて一石二鳥。 - 強めに焼き色をつけると表面がカリッとして美味しいです。
- 片栗粉のかわりに小麦粉を使ってもOK
ただ、表面のカリッとむちっとした歯ごたえはやっぱり片栗粉じゃないと難しいと思います。
小麦粉だと、ただカリカリになるので揚げだし豆腐っぽくなりませんよね。 - あんを作るのが面倒くさい時は、おろし大根としょうがを添えてしょうゆをかけるだけでも美味しいです。
水菜のサラダ
材料 （2人分）
水菜 2株
ツナ缶 1個
マヨネーズ 適量
塩・コショウ 適量
作り方
- 水菜は洗って根元を切り落とし、4cm長さに切る。
- 食べる直前に、水気を切ったツナ缶と水菜を混ぜ、マヨネーズと塩・コショウであえる。
コメント
- からしマヨネーズにしたり、レモン汁を少々加えてみても美味しいです。
- 京都の水菜って柔らかいですよね。