2016年4月4日の晩ご飯
豚肉と春雨の炒め煮
材料 （2人分）
春雨 40g
豚バラ薄切り肉 50g
長ネギ 10cm
塩・コショウ 少々
A（中華スープ 200ｃｃ
しょうゆ 大1/2
酒 大1）
サラダ油 大1
作り方
- 春雨は熱湯でもどし、ざるに上げて水気を切る。
豚肉は1cm幅に切り、長ネギは大きめのみじん切りにする。 - フライパンにサラダ油を熱し、豚バラと長ネギを炒めて塩・コショウを振る。
豚肉の色が変わったら春雨を加えてざっと炒め、Aを加えて水分がなくなるまで弱火で炒め煮にする。
コメント
- 豚肉はひき肉でもこま切れ肉でも何でもOK
ただ、脂が多い方が、春雨にコクが出ます。 - 輪切り唐辛子1/2本分を加えてもピリ辛にしても。
常夜鍋
材料 （2人分）
豚バラ薄切り肉 200g
ほうれん草 1/2わ
豆腐 1/2丁
A（だし汁 400ml
酒 100ml
塩 小1/2）
ポン酢 適量
作り方
- 豚肉は3〜4cm長さに切り、ほうれん草は根元を切り落としてよく洗い、4cm長さに切る。
豆腐は食べやすい大きさに切る。 - 土鍋にAを煮立てて豆腐を入れる。
豚肉、ほうれん草を食べる分だけ火を通し、ポン酢でいただく。
コメント
- 「常夜鍋」は本来は豚肉とほうれん草だけのシンプルな鍋料理です。
（豆腐はたまたまあったから入れただけ）
毎日食べても飽きない、ということから「常夜鍋」という名前がついたとか。 - 大根おろしを添えても美味しいです。
砂肝のコロ煮
材料 （2人分）
鶏の砂肝 200〜250g
長ネギ 1/2本
A（しょうゆ 大4
酒 大2
みりん 大1
砂糖 大1
ごま油 大1
輪切り唐辛子 1/2本分）
作り方
- 砂肝を食べやすい大きさに切る。
（皮もむければ上出来なんだけど、いつも面倒なのでむいてません。）
長ネギは2〜3cmの輪切りにする。 - 鍋にAと砂肝・長ネギを入れてふたをして火にかけ、煮立ったら弱火にして10分煮る。
ふたを開けて強火にし、水気が少なくなるまで炒り煮にする。
コメント
- 夫の好物だったりします。
砂肝はいつも安いから重宝しています。
60円/100g程度で手に入ることが多いです。 - 砂肝は皮をむかないと硬いです。
完全にむけなくても、部分的に包丁で皮を切り取っておくと多少は食感が柔らかくなります。 - ビールによく合います。