2016年6月13日の晩ご飯
サンマのすき焼き風
材料 （2人分）
サンマ 3尾
玉ねぎ 1個
A（しょうゆ 大4
砂糖 大2
酒 大4
みりん 大1
だし汁 100ml）
作り方
- サンマは頭を切り落として内蔵を取り除き、半分に切って水でよく洗う。
- 玉ねぎは皮をむいて縦半分に切り、繊維に対して垂直に1cm幅に切る。
- Aと玉ねぎを入れて火にかけ、煮立ったらサンマを入れて落しぶたをし、水気が少なくなるまで煮る。
コメント
- 市販のすき焼きのタレで煮込むだけでもOK。
- なるべく脂ののったサンマを使うと、コクが出て美味しいです。
鶏モツの甘辛煮
材料 （4人分）
鶏モツ 合計400g
（レバー、砂肝、キンカン、ハツなど合計で400g）
しょうがのスライス 1かけ分
A（みりん 50ml
酒 200ml
砂糖 大3
しょうゆ 50ml）
作り方
- レバーは食べやすい大きさに切って熱湯で下ゆでする。
ざるにあげて水でよく洗う。 - 砂肝はできれば皮をむいて食べやすい大きさに切る。
（皮は硬いので、白っぽいところを取るだけでもOK） - ハツは白っぽい脂を取り除いて半分に切る。
血合いがある場合は取り除く。 - 鍋にAと鶏モツ、しょうがを入れて強火にかける。
沸騰したら中火〜弱火にして、アクを取りつつ水気が少なくなるまで煮る。
コメント
- 今回はサイコロ状に切ったエリンギを1本加えています。
冷蔵庫の残り物だったけど、意外と美味しかった。