2016年7月4日の晩ご飯
サンマの味噌煮
材料 （2〜3人分）
サンマ 3尾
コンニャク 1個
A（味噌 大4
水 150ml
酒 大4
砂糖 大1
みりん 大1）
作り方
- サンマは頭と内臓を取り除き、4等分に筒切りにする。
- コンニャクは手綱コンニャク（コンニャクを端から5mm厚さに切り、真ん中に3cmの切り目を入れ、その切れ目をくぐらせるようにコンニャクの端を入れて、クルッと引っ張る）にして、水から下ゆでする。
- フライパンにAを煮立て、なるべく重ならないようにサンマとコンニャクを入れ、落としぶたをして弱火で水気が少なくなるまで煮る。（10〜15分くらい）
コメント
- 手綱コンニャクにしなくても、薄く斜めに切り目を入れて一口サイズに切ってもOK。
味噌ダレが絡みやすくなって味がなじみます。
じゃがいもと牛肉の炒め煮
材料 （4人分）
じゃがいも 5個
牛の薄切り肉 200g
（切り落としでOK、脂が多いものを）
A（酒 大3
みりん 大2）
砂糖 大2
しょうゆ 大3）
水 適量
白ごま 大1/2
サラダ油 大1/2
作り方
- じゃがいもは皮をむいて食べやすい大きさに切る。
牛肉は（大きければ）食べやすい大きさに切る。 - 鍋にサラダ油を熱し、牛肉の色が変わるまで炒める。
続けてじゃがいもを加え、軽く焼き色がつくまで炒める。 - 2．にAを入れ、ひたひたに水を加える。
じゃがいもが柔らかくなるまで弱火で煮て、最後に白ごまを加えて器に盛る。
コメント
- 牛の脂がじゃがいもに染みて食欲をそそります。
好みで白ごまをもう少し多く加えてもOK。
手作りなめたけ
材料 （4人分）
えのきだけ 大きいパックで1パック
A（だし汁 大1
しょうゆ 大1
みりん 大2
砂糖 大1
酒 大1）
作り方
- えのきだけは根元を切って軽く水洗いし、ざるに上げて余計な水気を切る。
- Aと1.をざっと混ぜて鍋に入れ、ふたをして弱火で煮る。
水分がたくさん出てきたらふたを開けて弱火でさらに煮詰め、水気が少なくなってとろみが出てきたら火を止める。
コメント
- 砂糖・しょうゆの量は好みで調節しましょう。
砂糖・みりんを多めに入れると照りが出て、なめたけらしくなります。 - このなめたけで炊き込みご飯を作ると美味しいです。