2016年7月11日の晩ご飯
サンマのかば焼き丼
材料 （2人分）
サンマ 2尾
長ネギ 1本
塩 少々
小麦粉 適量
刻みのり 適量
A（しょうゆ 大1と1/2
みりん 大2
酒 大2
ゴマ油 大1/2）
サラダ油 大1/2
作り方
- サンマは頭と内臓を取り除いて水で洗い、背中側から開いて背骨を取り除く。
4つに切って塩を振り、5分置いたら出てきた水気をキッチンペーパーで拭く。
全体に薄く小麦粉をまぶす。
長ネギは3cm長さに切る。 - フライパンにサラダ油を熱し、長ネギに軽く焼き色がつくまで焼く。
サンマを皮から入れて焼き、焦げ目がついたらひっくり返して反対側も焼く。
サンマに火が通ったらAを加えて強火で照りをつける。 - 器にご飯を盛って刻みのりを散らし、サンマとネギを盛りつける。
コメント
- サンマはあらかじめ開いてあるものを使うと楽です。
- 今回はネギがなかったので、サンマだけ盛り付けて白ごまを振っています。
ジャガイモとハムのサラダ
材料 （2人分）
ジャガイモ 3個
ロースハム 3〜4枚
塩 適量
コショウ 適量
マヨネーズ 適量
作り方
- ジャガイモは皮をむいて3mm厚さに切る。
水に10分さらし、熱湯で少し固さが残る程度にゆでる。
ハムは細く切る。 - ジャガイモをザルに上げて水気を切り、熱いうちに塩、コショウを振る。
粗熱が取れたらハムとマヨネーズを加え、ざっと混ぜて器に盛る。
コメント
- ハムとジャガイモだけの手抜きサラダです。
ジャガイモは薄く切ってから火を通すので、短時間で作れます。 - 電子レンジで加熱してもいいけど、ジャガイモの形と食感を残したいので火加減が難しいです。
- スライスした玉ねぎを入れてもOK
- いわゆる普通のポテトサラダより、こちらのサラダを夫が好むので頻繁に作っています。
ポテトサラダは結構手間がかかりますよね……でもこっちの方がいいんだって
どうやらジャガイモをつぶした食感が苦手みたいです、美味しいのにね。
切り干し大根の煮物
材料 （4人分）
切り干し大根 40g
にんじん 1/2本
油揚げ 1枚
しいたけ 3個
A（しょうゆ 大1と1/2
砂糖 大1
酒 大1
みりん 大2）
だし汁 1と1/2カップ
サラダ油 大1
作り方
- 切り干し大根はサッと洗い、水に30分つけて戻し、水気を絞って食べやすい大きさに切る。
- にんじんは皮をむいて2cm長さの細切りに、しいたけは石づきを取って細切りにする。
油揚げは熱湯をかけて余分な油を抜き、縦半分に切って細切りにする。 - 鍋に油を熱し、切干大根、にんじん、しいたけ、油揚げ入れてを軽く炒める。
全体的にしんなりしてきたら、ひたひたのだし汁とAを加え、煮立ったら落としぶたをして弱火でコトコト煮る。
水気が少なくなったら火を止め、そのまま室温まで置いて味を含ませる。
コメント
- 油揚げの代わりに、ベーコンや鶏皮を使うとコクのある仕上がりになります。
（カロリー的にはちょっと高そうな感じですが） - 食物繊維が豊富で、腸の具合を整えるのに最適。
- しいたけは干ししいたけでもOK
その場合は戻し汁を煮汁に加えます。