2016年7月19日の晩ご飯
マグロのアラ照り焼き
材料 （2人分）
マグロのアラ 400g
塩 適量
ガーリックパウダー 適量
小麦粉 適量
A（酒 大3
しょうゆ 大2
みりん 大2）
サラダ油 大2
作り方
- マグロは血合が残っているようならキッチンペーパーで拭きとって食べやすい大きさに切る。
塩を振って10分おき、出てきた水気を拭いたらガーリックパウダーを全体に振る。 - ボウルにAを入れ、マグロをもみ込むように漬けこんで、冷蔵庫で1時間寝かせる。
- マグロの両面に薄く小麦粉をつけ、サラダ油を熱したフライパンでマグロの両面をこんがり焼く。
コメント
- 豆苗などの緑の野菜を一緒に炒めると彩りがキレイです。
- アラはなるべく血合いが少ないものを選びます。
ナスとみょうがの塩もみ
材料 （2人分）
ナス 2本
ミョウガ 1個
塩 小1
白ごま 小1/2
作り方
- なすは洗ってヘタを切り落とし、縦半分に切って斜めに薄切りにする。
ミョウガも縦半分に切ってから斜めに薄切りにする。 - ボウルにナス、ミョウガ、塩を入れてざっと混ぜ、そのまま10分置く。
ナスから水分が出てくるので、手でよく絞る。 - 2．に白ごまを混ぜて器に盛る。
コメント
- 白ごまはフライパンで炒っておくと風味が増します。