シャトルシェフ（真空保温調理）の使用感とレシピ

A（水　大2
　　砂糖　25g）
熱湯　大1

牛乳　100ml
卵　1個
バター　少々
砂糖　25g
バニラエッセンス　少々

1. 型にバターを薄くぬる。
   シャトルシャフに入れるための湯を適量沸かしておく。
2. （先にカラメルを作ります）
   小鍋にAを入れ、飴色になるまで煮つめる。
   大きな泡がブクブク出てくるようになったら火を止め、熱湯を入れてすばやくかき混ぜる。
   （熱湯が激しく蒸発するので慎重に）
   のんびりしているとカラメルが固まるので、手早く型に流し込む。
   （型に入れてしまえば、いくら固まってもOK）
3. 別の鍋に牛乳、砂糖を入れて火にかけ、砂糖が溶けたらすぐに火を止める。
   （ほんのり温かいくらいでOK、煮立てる必要はありません）
4. ボウルに卵を入れてよく混ぜ、その中に3.を少しずつ加えてよく混ぜる。
   バニラエッセンスを加え、こし器で2回こす。
5. カラメルの入った容器に卵液を入れる。
6. シャトルシェフにプリン容器を並べ、アルミホイルをかぶせる。
   1．で沸かした熱湯を容器の高さの半分まで注いで火にかけ、再沸とう後、弱火で1分加熱する。
7. 蓋をして保温鍋に入れて30分置く。
   きちんと固まっていたら冷蔵庫で冷やす。

プリン容器を入れた状態で鍋を加熱しているとき、容器がカタカタ音を立てて動くのが怖かった。

カタカタカタカタカタカタ......すごい音がしました。
容器が割れるかと思った。