青森豊後梅とジンの梅酒
材料
豊後梅 500g
ウィルキンソン・ジン37度 720ml
氷砂糖 350g
材料についてもう少し詳しく
梅について
青森県産豊後梅 （朝採り直送）
善八のおとりよせさんから購入、M＆Lのミックスサイズ
大きさはおよそ35mm〜38mm、パッと見大粒
ジンについて
ウィルキンソン・ジン37度
近所の酒屋さんで購入、720mlで780円
メーカーはニッカウィスキー（日本製）
ジンとは、大麦麦芽やトウモロコシなどの穀物を原料とし、植物の香味成分を加えた蒸留酒のこと。
青さと苦さを感じさせる爽やかな風味が特徴。
作り方
- 下準備を参考に、びんを消毒する。
（今回はセラーメイトの2L密封びんを使っています。） - 梅をていねいに洗って水気をふきん（またはキッチンペーパー）でふき取り、つまようじでヘタを取りのぞく。
水分が残っていると腐敗の原因になるのでしっかりふき取ります。
時間をかけて自然乾燥させてもOK。
新鮮な青梅の場合、アク抜きは必要ありません。
お店からも「アク抜き不要（むしろトラブルの原因になるからしない方がいい）」
と説明がありました。 - ビンに梅と氷砂糖を交互に入れて、ジンをゆっくり注ぎ、光の当たらない涼しい場所に保管する。
（光はお酒を劣化させます。） - 時々（漬け始めて最初の2週間は毎日、その後は1週間に1回）ビンを揺すって砂糖の濃さを均一にする。
仕上がり予想
ジンの爽やかな風味と苦みが、うまく梅と調和してくれる事を期待
イメージはジンライムのまろやかバージョン。
ジン単体で飲んでも美味しいので、不味くなることはないと思います。
アルコール度数は普段使っているホワイトリカーと大差ないので、腐敗などの心配はほとんどない……はず。
青森豊後梅とジンの梅酒（仕込み当日）
2012年7月4日（仕込み当日）
青森の豊後梅の旬は7月上旬です。
朝採りの梅をその日のうちに配送してくれるので、とても新鮮な梅が届きました。
ジンは各メーカーが出しているので迷ってしまうのだけど、今回はウィルキンソンのドライジンをチョイス。
お値段が780円と手頃だったのと、ニッカ製造だったのが決め手。
宮城にはニッカウィスキーの工場があるからちょっと贔屓にしてます。
予算に余裕があるなら、ボンベイサファイヤもおススメ。
梅の風味と相性がいいようです。
ストレートでちょこっと味見をした感想 
ミントのようなハーブのような「草」を連想させる味です。
口にした瞬間、スーッと爽やかな風味が広がって最後にほんのり苦みが残る感じ。
甘くないジンライムみたいな。
このままでも美味しいんだけど、なにしろアルコール度数が高いので飲むシーンが限られるのよね
私が作る和食中心の食事には合わないし、そもそも食事と一緒に飲むお酒じゃないような気がする。
ストレートで飲む場合は冷凍庫で冷やすのもおススメ。
アルコール度数が高いので冷凍庫でも凍らず、トロトロした状態になります。
青い梅はキレイですね。
意味なくボーっと眺めてしまいます。
梅酒びんはセラーメイトの2Lを使っています。
見た目がシンプル、分解掃除ができて機能性も申し分なし。
取っ手は華奢に見えるけど意外と丈夫。
ステンレス製で錆びにくく、とても気に入っています。
日本製だから品質もいいんじゃないかな。
東日本大震災で保存瓶もたくさん割れちゃったけど、日本製の容器はほとんど無事でした。
100円均一で買った安物の瓶は全滅
イタリア製の保存瓶は、ガラス部分は無事だったけど、金具部分に傷がついたせいか錆びました。
セラーメイトは他のメーカーと比べると少々高めの値段設定だけど、長く使える事を考えると割安なんじゃないかと思います。
2Lサイズで800円だったかな。
赤いふたのいわゆる「梅酒びん」が500円ぐらいだから数百円高いぐらいでしょうか。
アマゾンだとこれくらいのお値段
楽天だともう少し安い場合も。
私はまんまる堂というお店で買いました。
商品レビューを書くと次回の送料が無料になるので、キッチン用品を色々と買っています。
青森豊後梅とジンの梅酒（仕込み翌日〜）
2012年7月10日（仕込みから6日後）
両方とも無色透明だからよく分からないけど、右側がジン梅酒です。
茶色くなりましたね。
まだ氷砂糖は溶けておらず、1日1回軽く揺すっています。
香りは柔らかくなりました。
ツンとしたジン特有の香りが消えちゃってちょっと残念。
2012年10月26日（仕込みから4カ月弱）
仕込んでから4カ月弱が経過しました。
氷砂糖も均一に溶けて、とても順調です。
少しだけ梅にしわが寄っているけど、まだまだ先は長そうですね。
右がジン梅酒、左がホワイトラムの梅酒です。
梅を入れるとみんな同じような色になりますね。
やっぱり1年は寝かせた方がいいのかな。
ちょっと味見
美味しい!
草っぽい風味と苦みが消えていて、でも爽やか。
アルコール度数が下がってきたのかな、ジンをそのまま飲むより飲みやすいです。
香りはジン本来の香りは少なくなっているけど、まだかすかに草の香りがします。
これは来年も漬けよう。